Kiệu ngâm, kiệu góp là những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam, kiệu mang nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Kiệu có vị cay đắng, tính ấm, giúp làm ấm bụng, tán khí kết, khỏi đầy hơi, bổ thận khí, mạnh dương, lợi tiểu.
Khi được chế biến kiệu muối kiểu chua ngọt, quá trình lên men sẽ giúp tăng cường các vi khuẩn có lợi cho hệ thống tiêu hóa cho cơ thể như acidophilus, lactobacillus và plantarum trong món ăn. Các chất này giúp kích thích hệ tiêu hóa được hoạt động dễ dàng hơn, hấp thu thức ăn tốt hơn, ngăn ngừa bệnh táo bón hiệu quả. Khi lên men axit lactic có trong củ kiệu sẽ giúp bạn giảm lượng cholesterol trong máu, từ đó sẽ giúp bạn lưu thông máu tốt hơn.
Kiệu thường được ăn kèm với những thực phẩm khó tiêu như bánh chưng, bánh tét.
Củ kiệu cũng giàu chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do gây lão hóa cho chị em phụ nữ, kiệu có thể được dùng chữa đái nhắt, chữa lạnh bụng ở phụ nữ có thai.
Ngoài ra còn dùng chữa lỵ, hôn mê, bỏng. Những ngày Tết, thường xuyên ăn Kiệu còn giúp gia đình bạn chịu được rét lạnh đầu đông đồng thời bổ khí, điều hòa nội tạng, giúp người béo khoẻ.
Kính chúc Qúy khách ngon miệng!
